Gold Mountain Coffee Growers è un'impresa sociale che, oltre alla propria farm (Finca Idealista), lavora direttamente con i produttori di caffè in Nicaragua per metterli in contatto con i torrefattori all'estero.
GMCG è sempre sul campo, collaborando con i produttori disposti a prendere le misure necessarie per produrre caffè specialty di alto livello. GMCG porta avanti anche progetti di sviluppo sostenibile nelle comunità, come lezioni di informatica gratuite per ragazze provenienti da comunità del caffè, assistenza medica, micro credito, acqua corrente nelle scuole e materiale didattico.
A volte la raccolta di un giorno specifico in una farm ha un sapore particolare, ed è il caso di questo microlotto. Celebriamo questi enzimi mettendo insieme i lotti giornalierii n un unico microlotto che condivide questo sapore distinto di mango e baklava.
Questo lotto è composto da caturra rosso e giallo, catuai rossa e gialla e persino un po' di pacamara rosso, tutte raccolte come ciliegie perfettamente mature e fatte essiccare per circa 34 giorni su letti rialzati in modo che l'aria possa circolare sopra e sotto le ciliegie.
Tazza morbidissima dalla lunga persistenza e dolcezza. Le note di miele e mandorla ti portano a ricordare il baklava, tipico dolce della cultura araba. Un pizzico di nota tropicale, di mango maturo accompagna la tazza donando una buona complessità.
Nicaragua Community lot - ESPRESSO e FILTRO
Quality Score
87.00 + pntSensory Profile
baklava | almond | mango
Paese: Nicaragua
Regione: Jinotega and Matagalpa
Farm : Finca Idealista
Produttori :Local farmersVarietà: Caturra, catuai,bourbon
Altitudine: 1.300 – 1.600 mslm
Processo: Natural
Processo di essiccazione: Sun dried