Tarcisio e Jhone sono padre e figlio, rispettivamente quarta e quinta generazione di produttori di caffè. La loro azienda agricola, Sitio Santa Rita, è totalmente a conduzione familiare ed è situata nella zona rurale di Espera Feliz, all’interno della riserva Serra Nacional Caparaò.
Grazie alle loro pratiche agricole sostenibili sono riconosciuti e certificati Rainforest Alliance, collaborano inoltre a numerosi programmi di conservazione dell’habitat. Inoltre,esplorare il mondo della fermentazione con diverse tecniche di lavorazione, per ottenere tazze dal gusto unico, li ha portati ad essere molto conosciuti e apprezzati nel circuito brasiliano del caffè.
 
Il lotto è processato secondo il metodo Slow Natural Anaerobic, dunque dopo la raccolta selettiva le drupe vengono sigillate in contenitori ermetici fino a raggiungimento della temperatura ideale (attorno i 27°). Questa fermentazione controllata di 240 ore utilizza gli zuccheri naturali presenti nella frutta per creare profili aromatici complessi. Al termine della lavorazione vengono decorticate ricavando così i chicchi in pergamino.
 
 In tazza risulta un caffè stravagante e di alta complessità. Alta intensità di sapori e aromi con note significativamente tendenti al fermentato, come il jackfuit e avocado,accompagnate dalla fava di cacao. Caffè dolce e con una media acidità.