Cusco, terra legata alla tradizione dell’Inca Empire, oggi è anche un territorio in cui la cultura agricola si esprime attraverso la produzione di caffè di qualità.
 
In questo contesto si distingue la storia di Hugo Pareja e di sua moglie Flor Lopez, una giovane coppia che ha scelto di fare del caffè la propria principale fonte di sostentamento.
Hugo coltiva caffè fin dall’adolescenza, seguendo l’esempio della madre, e oggi, a quarant’anni, lavora insieme a tutta la famiglia nella fazenda.
Dopo aver coltivato inizialmente varietà tradizionali, la coppia ne ha introdotto una nuova, il Geisha, grazie al supporto della cooperativa Cedrobamba, di cui fanno parte.
Nel tempo la pianta si è naturalmente impollinata ed incrociata con altre varietà tipiche locale arrivando a cambiare la struttura genetica del Geisha dando vita ad un nuovo varietale che hanno chiamato "Inca Geisha" (hanno trovato anche affinità con sentori riconducibili al Kenya sl09).
 
La loro azienda si impegna nel seguire pratiche agricole sostenibili, utilizza fertilizzanti organici prodotti in fattoria e preserva la biodiversità.
 
La storia di Hugo e Flor rappresenta l’incontro tra tradizione familiare, impegno costante e innovazione, elementi che stanno contribuendo alla crescente reputazione del caffè di Cusco.
 
 Dopo la raccolta delle ciliegie, queste vengono depolpate e fatte fermentare in per 9 ore, successivamente lavate e messe ad essiccare al sole
 
Al naso ed al palato le note di limone e quelle di gelsomino vanno ad unirsi alla dolcezza della pesca sciroppata.
Un corpo medio basso ma con una parte aromatica d’eccellenza dove il processo lavato trova la sua massima espressione.